El cocinero Igor Rodríguez Sanz, del Restaurante Ummo ganador de TAPALMA DE ORO 2010, organizado por la Asociación empresarial de Restauración CAEB, será el representante de Mallorca en el VII concurso nacional de pinchos y tapas ciudad de Valladolid 2011, que se celebrará los próximos días 7, 8 y 9 de noviembre, presentando la tapa " Raya en escabeche de naranja" que se podrá degustar en el restaurante La Raiz.
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TAPALMA DE ORO: LA TASCA DE BLANQUERNA Nombre de la Tapa: Mini Torrija empanada en leche de almendras sobre confitura de naranja, picornells y flecos de sal des trenc trufadas. |
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TAPALMA DE PLATA: UMMO Nombre de la Tapa: Candy-Pato con puré de naranja i reducción de Martini Rosso. |
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TAPALMA DE BRONCE: GASTROBAR CASAL SOLLERIC Nombre de la Tapa:Diversificación de trufas con crujiente cristalino de sobrasada. |
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MI TAPA FAVORITA: UMMO Nombre de la Tapa: Candy-Pato con puré de naranja i reducción de Martini Rosso. |
Margarita Mulet
(directora escuela hosteleria Alcari)
Juan Pasarón
Andoni Sarriegi
Vicente Fortea
Antonio Juaneda
(Mejor crítico gastronómico amateur 2011 de MallorcaGastronómica.Com)
Toni Alenyar
(ganador de la 1 edición del concurso de críticos gastronómicos amateur de mallorcagastronomica.com y como actual ceo de Click-mallorca.com).
Juan San Juan
(Propietario Restaurante miramar de Andratx)
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